La Ferme Cadapau

Elisabeth et François Constans vous proposent les charcuteries, conserves et salaisons de leurs porcs bio, nés et élevés à Saint Jean de Marcel dans le Tarn. Leurs produits ne contiennent que du sel de mer fin et du poivre. Leurs porcs de race Duroc, reconnue pour ses qualités exceptionnelles de viande, sont logés dans une grande stabulation libre sur litière avec cours extérieures.

Témoignage des producteurs :

Fin 2010, après 16 ans d’activité, nous constatons que nous sommes loin de notre objectif premier : vivre et travailler sur une ferme avec des animaux, en famille et en harmonie avec notre milieu. Nous décidons de tout revoir et nous redémarrons en 2013 en agriculture biologique dans le respect du bien-être animal, avec l’envie de rester sur un élevage à notre taille (une dizaine de truies et leurs petits), en vente directe, en transformant avec nos recettes et l’envie de travailler le goût des produits sains et naturels.

C’est pourquoi nous avons décidé de faire agréer notre élevage en agriculture biologique afin de valoriser nos porcs nourris avec des céréales exclusivement issues de cultures biologiques (sans OGM, sans pesticides, sans hormones) dans le respect des animaux (litière pour le repos dans un vaste bâtiment et cours d’exercice extérieures, eau de source, distribution de petit lait de chèvre BIO d’un élevage voisin).
Pour la transformation, nos porcs sont abattus à Puylaurens (81) et transformés sur notre commune dans un atelier agréé avec séchoir et cuisine chaude. Tous nos produits, frais et secs, sont conditionnés à l’unité sous vide pour profiter de dates limites de consommation plus longues sans ajout de conservateurs. Les produits cuits sont proposés en verrines stérilisées. Depuis 4 ans, nous avons mis au point nos recettes sans conservateur ni colorants et proposons du pâté, des rillettes, de la saucisse et du saucisson sec ainsi que du chorizo.
Pour ce qui est de l’élevage nous travaillons avec des animaux en race Duroc pour produire des porcs rustiques avec la meilleure qualité de viande. En effet notre élevage et la sélection sont une partie de notre métier qui demande beaucoup de temps mais qui nous a toujours motivés.

En espérant répondre à vos besoins et vos attentes de citoyens responsables et éclairés.

Adresse : 81350 Saint Jean de Marcel

Téléphone : Fixe : 05 63 76 79 52 et Port : 06 20 81 85 27

Email : lafermecadapau@gmail.com