Installé dans mon village natal d’Aiguefonde au pied de la Montagne Noire, je produits miels et châtaignes.
Je déplace mes ruches dans différents sites préservés pour produire une palette de miels aux saveurs variées.
Le miel de bruyère blanche est récolté au printemps dans les garrigues du Minervois, vient ensuite le miel de châtaignier et de montagne produit dans les forêts et prairies naturelles des montagnes Tarnaises, pour enfin finir la saison sur les coteaux ensoleillés du Lauragais pour le miel de fleurs.
« En ce qui concerne la production de châtaignes, je les cultive dans de vieilles châtaigneraies traditionnelles aux arbres parfois multi centenaires, où j’ai à cœur de perpétuer les méthodes traditionnelles de mes aïeux en cultivant la variété typique du village, la Dauphine. »
Aux Casiers Fermiers vous croiserez plutôt Yolande, la compagne d’Emmanuel, qui saura très bien vous conseiller et vous renseigner.
